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El mejor cuchillo de chef 2020: nuestros cuchillos de chef profesionales favoritos desde tan solo £ 26

Un cuchillo de cocina es ampliamente considerado como el más versátil de todas las cuchillas de cocina: es la herramienta de referencia para la mayoría de las tareas de preparación, ya sea cortar, cortar o picar.

Los mejores cuchillos de chef vienen con una cuchilla suavemente curvada, que se adapta perfectamente al corte de movimiento oscilante que cualquier cocinero respetuoso empleará durante las etapas de preparación de un banquete. La longitud óptima promedio de un cuchillo de chef es de 8 pulgadas (alrededor de 20 cm), aunque las hojas de 6 pulgadas son populares, especialmente entre los cocineros novatos.

Después de una gran cantidad de investigación, finalmente nos subimos a este quinteto de cortadores con clase, los llamamos y los sometimos a algunas pruebas exhaustivas de preparación en el mundo real. Para ser sincero, todos han sido brillantes en la realización de las tareas para las que fueron diseñados, pero ¿cuál es el mejor para usted?

LEER SIGUIENTE: Los mejores cuchillos de cocina

Cómo elegir el mejor cuchillo de chef para ti

Qué tipo de cuchillo de chef es el mejor?

Elegir un cuchillo sobre otro es principalmente una preferencia personal. ¿Quieres un cuchillo de cocinero típico con una hoja curva de 8 pulgadas y punta puntiaguda o un cuchillo Santoku más corto de estilo japonés con una hoja más plana y una punta más cuadrada? ¿Qué tan cómodo es el mango? Cuanto pesa? ¿Qué tan bien está equilibrado? ¿Es fácil de usar? ¿Cuanto cuesta? Preguntas, preguntas.

Francamente, cualquiera de las cuchillas a continuación transformará su cocina y revitalizará su entusiasmo por preparar su próxima comida.

¿Cómo mantiene su cuchillo en óptimas condiciones?

Incluso si el fabricante dice que está bien arrojar el cuchillo de su chef en el lavavajillas, le recomendamos que lo limpie a mano, especialmente si tiene un mango de madera. Solo necesita un enjuague debajo del grifo caliente y una limpieza rápida para que vuelva a brillar.

También deberías comprar algo para guardar tus cuchillos. Los bloques de cuchillos de madera estándar están bien, pero no se adaptan a ciertos cuchillos. Los portacuchillas magnéticos montados en la pared son más versátiles, pero algunos de ellos no son lo suficientemente fuertes como para sostener un cuchillo de 8 pulgadas.

La mejor opción de todas es una de una nueva generación de bloques de cuchillos a base de fibra que almacenará de forma segura una amplia variedad de tamaños de cuchillos. Estos bloques están llenos de cerdas removibles que se separan al soltar el cuchillo, manteniendo la hoja perfectamente protegida. John Lewis vende un par de modelos altamente recomendados.

Cómo probamos los cuchillos

Queríamos hacer nuestras pruebas lo más realistas posible, por lo que enfrentamos todas las cuchillas contra un tomate, pepino, uva, calabacín, cebolla, nabo y un pechuga de pollo cruda.

Dado que la nitidez es el factor más importante, no pudimos resistir la caída de uvas en cada cuchilla, desde una altura de 14 pulgadas, para ver qué tan afiladas estaban. Tres cuchillas no causaron impresión, aunque debemos agregar que esta fue una prueba extrema que se realizó principalmente por diversión. Para una prueba más realista, sujetamos suavemente cada cuchillo por el dedo índice y el pulgar y pasamos su hoja sobre un tomate. Afortunadamente, todos los cuchillos lo atravesaron.

Para probar la nitidez y el manejo de cada cuchillo en el mundo real, cortamos el pepino, la cebolla y el calabacín lo más fino posible y observamos si los ingredientes se adhieren o no a la cuchilla.

Para nuestra prueba más dura, sacamos el obstinado sueco, un vegetal que no toma prisioneros.

LEER SIGUIENTE: Mejores utensilios de cocina

Los mejores cuchillos de chef para comprar

1. Victorinox Fibrox Santoku Knife: Best Cuchillo Santoku de 6 pulgadas para principiantes

Precio: £ 38 | Compre ahora en Amazon

Este modelo de 17cm es 17cm similar al £ 190 TOG Santoku presentado en este resumen, solo su cuchilla es un poco más plana y mucho más delgada. También es mucho más barato comprar y una opción perfecta para los novatos que buscan un cuchillo de uso general de estilo japonés. Es un excelente todoterreno que es tan hábil para cortar hierbas como para cortar tomates y pepinos.

La cuchilla de Fibrox Santoku tiene pequeños hoyos que se dice que ayudan a disipar ingredientes pegajosos como el pepino y la manzana. De hecho, funciona, pero no en el grado que cabría esperar. En cuanto a la nitidez, la cuchilla de acero inoxidable apta para lavavajillas no cortó la uva caída, pero, siendo la cuchilla más delgada aquí, sobresalió en la prueba de corte de pepino. Para una cuchilla tan corta, también clavó el sueco mejor de lo esperado (sospechamos que el mango de plástico barato pero con agarre ayudó mucho a este respecto).

Este no es un cuchillo para presumir ante tus amigos, sino que corta, corta y corta en dados con un equilibrio imperturbable.

Especificaciones clave Material de la manija : TPE; Tamaño : 17cm

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2. TOG Santoku: mejor barra de cuchillos para chef ninguno

Precio: £ 190 | Compre ahora en Amazon

Precio de salida de Según la ecuación, este es fácilmente el mejor cuchillo de chef que hemos usado hasta la fecha y también la hoja elegida por varios chefs con estrellas Michelin. Este modelo de 6½ pulgadas (17 cm) fue perfecto para casi todas las tareas que pusimos en su camino.

La forma y la delgadez de la cuchilla Santoku se deben más a la preferencia japonesa por una línea más recta en el extremo del talón con una curva suave hacia una punta menos puntiaguda, y esto resultó ideal para cortar rodajas de tomate y pepino transparentes. . También cortó un filete de 8 onzas con precisión de sushi y pasó nuestra prueba no oficial de caída de uva de 14 pulgadas, cortándolo a la mitad como si estuviera hecho de gelatina.

El trabajo en metal aquí es exquisito, lo cual no es sorprendente dado que cada hoja TOG es producida por ocho artesanos diferentes en la ciudad de Seki, la capital indiscutible de Japón en la fabricación de espadas Samurai. En consecuencia, cada una de sus cuchillas japonesas de acero forjado de alta calidad está grabada individualmente con láser con un número de serie y el logotipo TOG.

La forma y el diseño del mango de Kebony grabado con láser (una alternativa noruega a la madera dura tropical) impresiona tanto como cualquier otra cosa, particularmente la pequeña pala de dedo meñique en el extremo del extremo que realmente ayuda con el corte de precisión y rebanar Si el dinero no es un problema, este es un cuchillo costoso por cualquier imaginación, entonces este es muy recomendable.

Especificaciones clave Material del mango: Kebony; Tamaño: 17cm

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3. Robert Welch Signature Cook’s Knife: Mejor clásico cuchillo de cocinero para principiantes

Precio: £ 56 | Compre ahora en Amazon

Robert Welch produce a amplia gama de cuchillos de cocina bellamente diseñados que rezuman calidad desde la punta de sus cuchillas hasta los mangos DuPont maravillosamente diseñados. En muchos aspectos, este cuchillo de cocinero de 20 cm es el epítome de lo que debería ser un cuchillo de cocinero: tiene 8 pulgadas de largo y tiene una curva empinada que conduce a una punta muy puntiaguda, lo que lo hace perfecto para cortes de balanceo y tareas generales de corte de estilo escalonado.

La hoja aquí es de la variedad de acero alemana totalmente forjada y muy resistente también. Sin embargo, el mango contorneado ultra liso podría no ser adecuado para alguien con manos grandes porque es bastante delgado, muy redondo y no tiene un agarre terrible. Sin embargo, es excelentemente equilibrado y fácil de usar como herramienta de trabajo diario.

Navegó a través de todas las tareas del mundo real que le lanzamos, incluido el sueco. Sin embargo, no fue tan delgado como el TOG o Victorinox. Si buscas un cuchillo de cocinero clásico y fácil de usar que se ve hermoso y durará mucho tiempo, mantendrá su filo y sobrevivirá unas gotas, entonces este es el indicado para ti.

Especificaciones clave Material de la manija : plástico DuPont; Tamaño : 20cm

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4. Cuchillo de cocina clásico Wüsthof extremo cuchillo de cocinero de 8 pulgadas

Precio: £ 94 | Compre ahora de Cuchillos y herramientas

Esto blade es un gran ejemplo de la mano de obra que se incluye en los productos de Wüsthof. La hoja de 20 cm (7,87 pulgadas) bellamente diseñada del cuchillo es la longitud óptima para la mayoría de las tareas de procesamiento de alimentos. Forjado a partir de una sola pieza de acero al cromo-molibdeno-vanadio, su curva suave está perfectamente marcada para cortes de movimiento oscilante. Sin embargo, se siente bastante pesado en la mano y su talón también es bastante ancho, lo que hace que el corte preciso de frutas y verduras sea un poco complicado, especialmente si eres un novato.

El mango tiene una forma para mayor comodidad y seguridad (viene con una almohadilla protectora para los dedos de una pulgada) y está hecho de lo que parece y se siente como el ébano de alta calidad. El mango, biselado por expertos con pernos de acero para mantenerlo en su lugar, está afilado para darle una textura suave que debe permanecer así siempre que nunca lo coloque en el lavavajillas.

Para el cocinero casero exigente para quien solo el equipo de mejor calidad hará, este Wüsthof es una adición valiosa a la colección de cubiertos.

Especificaciones clave Material de la manija : polipropileno de alto impacto; Tamaño : 20cm

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5. Borde del cuchillo Belgravia Galatine Chef’s : Mejor cuchillo de cocinero económico

Precio: £ 25 | Compre ahora en Wayfair

No se Desanimado por el diseño de una pieza porque este es uno de los modelos más cómodos para sostener, y uno de los más llamativos a la vista. La cuchilla recubierta de negro de Galatine tiene 19 cm de largo (poco menos de 8 pulgadas) y es lo suficientemente afilada para cualquier tarea que implique carne, pescado y verduras y frutas más pequeñas.

Cierto, no logró impresionar en la prueba de caída de uva, pero cortó los tomates, pepinos, calabacines y pechuga de pollo con total facilidad. Sin embargo, a pesar de su amplia longitud de cuchilla, tuvo problemas para atravesar el sueco, lo que sin duda se debió a su talón más ancho que el promedio (la parte posterior de la cuchilla). Digamos que se necesitó un poco más de fuerza para lograrlo.

En el panteón de las hojas presupuestarias, Galatine es una gran opción por la que no te sentirás demasiado valioso.

Especificaciones clave Material de la manija : acero inoxidable; Tamaño : 19cm

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6. Cuchillo Mac Chef’s TH-100: Mejor Cuchillo de chef de 10 pulgadas para preparadores experimentados

Precio: £ 175 | Compre ahora en Cuchillos de cocina

Mac cuchillos popular entre los chefs profesionales y semiprofesionales que se entusiasman con la atención al detalle de la compañía japonesa, la calidad de sus metales, su impresionante proceso de fabricación, el peso y el equilibrio de sus cuchillos y, sobre todo, la delgadez y la nitidez de sus cuchillas.

Esta es la cuchilla más larga aquí (9.88in), por lo que es la que se debe agarrar para cortar verduras y frutas grandes como suecos, calabazas y sandías. Dicho esto, en nuestra prueba fue tan hábil para hacer frente a tareas más pequeñas y delicadas como cortar carnes, pescados, tomates, pepinos y zanahorias.

La uva caída no era rival para esta cuchilla: la cortó por la mitad con el tipo de sonido «sssip» que puede escuchar en una película de samurai. Realmente es terriblemente afilado. El mango de madera también tiene una forma que se adapta cómodamente a la mano y todo se sintió bien equilibrado y no demasiado pesado durante largos períodos en la tabla de cortar.

Algunos usuarios pueden encontrar que esta cuchilla granton (es decir, con hoyuelos) es un poco difícil de manejar, en cuyo caso le recomendamos optar por un modelo más pequeño de 8 pulgadas que esté más cerca de la norma. Pero si eres un prepper experimentado, o alguien que se enorgullece tanto de su cocina que solo la mejor herramienta para el trabajo lo hará, entonces la Mac es un ganador claro.

Especificaciones clave – Material de la manija : Pakawood; Tamaño : 25cm

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